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肥料和其他有机物质如何改善土壤结构?

肥料和其他有机物质如何改善土壤结构?根据我的理解，土壤结构是指土壤中团聚体的排列方式;一个好土壤结构可以防止内涝、“养分锁定”(并最终导致作物死亡)。然而，我不明白如何肥料可以改善这种结构，使植物受益。

在我的课本中，没有任何进一步的解释，它写着:

肥料及其他有机物质使土壤具有良好的结构并提高其保水性能。相反，人工肥料对保持良好的土壤结构作用不大，因为它们不含有机物。

我在谷歌上找到了下面这段话，但同样，它几乎没有解释为什么:

有机物使土壤结块并形成土壤团聚体(这是怎么做到的呢?)，从而改善土壤结构。土壤结构越好，渗透性(水渗入土壤)就越好，从而提高土壤吸收和保持水分的能力。

[关于这是怎么回事，我有几个理论，但我宁愿在这里问，也不想搞砸]

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