我问这个问题,是因为我根本不知道氧化过程的重要性,这个问题突然出现在我的脑海里,因为我最近一直在研究为什么苹果暴露在空气/氧气中会变成棕色。
我发现造成这种情况的原因是苹果内部存在多酚氧化酶(PPO),当这种酶暴露在空气/氧气中时,它会引发一种叫做氧化的化学反应。
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